Napisane przez: annajamaica | Czerwiec 11, 2012

Serniki z Pebbles

Najpopularniejszym ciastem i deserem na Jamajce jest sernik. Kilka lat temu wybór był ograniczony do dwóch rodzajów, sernika waniliowego oblanego polewą truskawkową bądź wiśniową.
Wzrost liczby kawiarń, zwłaszcza na terenie stolicy, wpłynął na pomysłowość w tworzeniu nowych przepisów, by oryginalnym smakiem przyciągnąć i utrzymać klientów. Pierwszym takim hitem był serwowany w Cafe Blue sernik kawowy.

Od jakiegoś czasu Kingston ma prawdziwego sernikowego mistrza. Jest nim kawiarnia Pebbles znajdująca się w New Kingston, w kompleksie Pulse ( 38a Trafalgar Road). Specjalizuje się tylko i wyłącznie w sernikach; chociaż od niedawna próbuje poszerzyć swą ofertę o babeczki i lekkie biszkopty. Ciasta są dosyć przeciętne, lepiej więc aby Pebbles pozostało wierne swemu oryginalnemu zamysłowi.

Właścicielka i kreatywna wykonawczyni serników Pebbles

Niezwykła jest właścicielka a zarazem pomysłodawczyni i wykonawczyni wszystkich  dzieł w Pebbles. Jej talent został doceniony przez jamajskich smakoszy. Serniki z Pebbles znalazły się na elitarnej liście nominowanych do corocznej nagrody dla najlepszych potraw i obiektów gastronomicznych. Nagrody przyznawane są w różnych kategoriach przez organizatora imprezy, Jamaica Observer. To bardzo duże wyróżnienie i potwierdzenie kunsztu kulinarnego.

Tylu rodzajów serników jakie ma w ofercie Pebbles nigdy w życiu wcześniej nie widziałam. I każdy bez wyjątku smakuje niebiańsko.
Co zatem takiego niezwykłego w owych sernikach? Każdy sernik ma cieniutki, delikatny spód oraz komplementującą bądź kontrastującą smakowo polewę. Składnikiem głównym, wiadomo, jest ser. Na Jamajce nie ma typu twarogu z jakiego w Polsce zazwyczaj robi się serniki. Nasz ser biały jest często lekko kwaskowy. Tutaj do wypieku tego rodzaju ciasta używa się sera kremowego, który ma delikatną konsystencję i jest lekko słodkawy. Najsłynniejszym takim serem jest sprowadzana z USA Philadelphia. Z tego wniosek: serniki tu do tanich nie należą. Kawałek tego ciasta to wydatek przeciętnie JMD 500.

Sernik jabłkowo orzechowy

Pomysłowości właścicielki Pebbles kawiarnia zwdzięcza bogate menu, w którym znaleźć można następujące rodzaje i smaki:
– sernik waniliowy z polewą trustkawkową, jagodową i wiśniową oraz ich odmiana nowojorska
– sernik na bazie włoskiej ricotty
– ambrozja z wiórkami kokosowymi
– sernik kawowy ‘mokka’
– cappucino
– tiramisu
– sernik o smaku Baylis
– o smaku ciastek Oreo
– sernik orzechowo-jabłkowy (‘Apple Pecan)
– karmelowy z kawałkami czekolady
– sernik rumowy z rodzynkami
– Black Forest z rumem i owocami w likierze
– Red Velvet – lekko kwaskowy z polewą z białej czekolady. Sernik jest autentycznie czerwony
– sernik czekoladowy
– sernik ananasowy
– kokosowo-migdałowy
– sernik Pina Colada
– sernik czekoladowo-kokosowo-migdałowy
– serniki z owoców: liczi i passion fruit
– migdałowo-kawowy
– sernik Strawberry Daiquiry- z rumem i truskawkami
– sernik o smaku cynamonowym
– sernik czekoladowo-truskawkowy
– sernik Humming Bird (koliber) o smaku bananowym
– malinowy z białą czekoladą

Sezonowymi sernikami, pieczonymi w okresie świąt Bożego Narodzenia są serniki o smaku hibiskusa (Sorrel) oraz ciasta owocowego. To ostatnie jest tradycyjnym ciastem jamajskiej gwiazdki. Owoce moczą się w rumie przez kilka dni, tak więc ciasto ma w sobie kilka procent alkoholu.
W zależności od okazji, np Walentynek lub dnia matki, w Pebbles można nabyć malutkie serniczki zapakowane w pudełka i przewiązane wstążką; idealny słodki podarunek dla bliskiej sercu osobie. A wiadomo, przez żołądek do serca.

W Pebbles można usiąść, zamówić filiżankę kawy i kawałek sernika – co czasem stanowi nie lada problem, bo trudno się zdecydować jaki smak wybrać. Stali bywalcy traktowani są jak rodzina. Skąd ja to znam? Już od progu witana jestem serdecznym ‘Aniaaaa, który dzisiaj wybierasz? twój ulubiony? ( karmelowy z kawałkami czekolady)’ 🙂

Kolejnym problemem może być lokalizacja kawiarni ze względu na parking, który jest mały i trudno się na nim manewruje.
To jednak nie klient detaliczny jest głównym źródłem dochodu lokalu. Serniki wykonywane są głównie na zamówienia – wesela, urodziny, imprezy biurowe, pępkowe itp.

Niedawno zauważyłam, że lista serników Pebbles powiększyła się o kolejną pozycję, sernik o smaku mango. Myślę, że muszę szybko nadrobić tę zaległość.
oficjalna strona kawiarni:
http://www.pebblespastries.com

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

Kategorie

%d blogerów lubi to: