Napisane przez: annajamaica | Kwiecień 4, 2010

Wielkanoc na Jamajce

Easter Bun swym zapachem, smakiem i kształtem niemal do złudzenia przypomina śląski piernik na moczkę. Z tą różnicą, że jamajski jest bardziej miękki, łatwo się go kroi i jest nadziewany rodzynkami i innymi suszonymi, kandyzowanymi owocami. Zaczęłam od Easter Bun nie przypadkiem, bowiem ten wyrób cukierniczy jest symbolem Świąt Wielkanocnych na Jamajce. Sklepowe regały w sekcji z pieczywem wręcz się uginają od świątecznych pierników. W ten okres jego produkcja zdecydowanie wzrasta, supermarkety ustawiają dodatkowe regały. Co ciekawe, piernik ten na Jamajce jada się z żółtym serem! Piernik kroi się jak chleb, na kromki, które przekładane są plastrami sera. Taka mieszanka smaków na początku mojego pobytu na Jamajce wydawała mi się conajmniej dziwna. Słodki wyrób, który ja traktuję jako deser, tutaj je się jak przekąskę. Przywykłam jednak.

Jamajski ser w puszce

Easter Bun to element Świąt Wielkanocnych, który jest spoiwem łączącym wszystkich Jamajczyków. Jamajka bowiem jest młodym krajem, do tego wieloetnicznym. Wpływy kultur narodów zamieszkujących wyspę przemieszały się. Kolejną ciekawostką jest fakt, iż Jamajka to rekordzista jeśli chodzi o ilość kościołów na km/2. Tradycje świętowania nie są zatem jednolite. Wiele zależy od indywidualnych zwyczajów pielęgnowanych na poziomie rodziny jak i od tego do jakiego kościoła się należy.

Kolejnym wspólnym mianownikiem jakichkolwiek świąt na Jamajce jest wyprawa na plażę. Bardzo często duże i wielopokoleniowe rodziny jamajskie wynajmują średniej wielkości busy, do których oprócz członków rodziny i przyjaciół ładują przenośne lodówki wypełnione lodem do schładzania drinków- piwa, rumu i napojów bezalkoholowych oraz góry jedzenia. Cały dzień biwakują i pluskają się w wodzie.
W okresie Świąt Wielkanocnych plaże przeżywają prawdziwe oblężenie, szególnie jednak w drugi dzień świąt.

Organizowane są także liczne koncerty muzyki gospel oraz imprezy dancehallowe.

Zapytałam niedawno szwagierkę, czy oprócz wyżej wymienionych sposobów obchodzenia świąt Wielkanocnych istnieją jeszcze jakieś inne tradycje. Wspomniała o laniu białka jajka na wodę- coś podobnego do naszego lania wosku w Andrzejki. Czynność tę przeprowadza się w Wielki Czwartek a w Wielki Piątek z białka można wyczytać przyszłość. W Wielki Piątek w jadłospisie jest ryba. Istnieje również przekonanie, że jeśli w Wielki Piątek w południe natnie się drzewo o nazwie ‚Physic nut tree’ to pocieknie z niego substancja przypominająca swoją konsystencją i kolorem krew, symbolizująca krew Chrystusa. Być może zwyczaje te nadal kultywowane są w rejonach wiejskich. Szwagierka poinformowała mnie, że zna je jedynie z opowieści.

Easter Bun, Wielkanocny piernik

Umieszczam poniżej przepis na jamajski piernik wielkanocny ‚Easter Bun’. Niestety nie mogę sama się pochwalić owym wypiekiem własnej roboty. Easter Bun jest bowiem łatwo dostępny przez cały rok, jedynie pod inną nazwą ‚Spice Bun’. Tenże ostatni zawiera mniej korzennych przypraw i suszonych owoców i nie jest aż tak ładnie zapakowany jak jego świąteczna wersja.

Easter Bun
1/2 szkl. piwa
3 szkl. mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szkl. brązowego cukru
2 ubite jajka
1/2 łyżki brązowego barwnika
1 łyżka melasy
1/2 litra mleka
2 łyżki roztopionego masła
1/2 szkl. rodzynek- namoczonych w wodzie lub alkoholu
1/2 szkl. kandyzowanych owoców
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka korzennych przypraw (np. pimento)
1/2 łyżeczki goździków

Podgrzać piwo, dodać cukier, barwnik, melasę i masło. Mieszać aż do połączenia składników.
Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy a następnie dodać suszone owoce oraz przecedzone rodzynki. Dodać płynne składniki. Przelać do formy na babkę podłużną. Piec przez ok. 1 godz., 1 godz. 15 min. w piekarniku nagrzanym do 100C.

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

Kategorie

%d blogerów lubi to: